准备迎来五一小长假，是不是已经开始暗暗期待了呢？

放假在家，时间充裕了，肯定想动手做点好吃的，或者想着出去游玩，带点春游小吃食，那这个椰饼卷就可以派上用场了！

卷饼是我很喜欢的食物之一，做好的卷饼，可以做早餐，也可以当主食，特别是出去春游或者野餐时，带上很方便。

豆沙、蔬菜、水果等等，可以说想吃什么就卷什么，真的是方便又营养！

而且饼皮做起来也很简单，跟摊煎饼是一样的，调好面糊，往锅上一煎就好了。

再卷上喜欢的各种食材，妥妥的是一道简单又方便的美味！

食材：面粉、淀粉、椰汁、芒果、红豆沙

[ 做法 ]

1.将面粉和淀粉按大概2:1比例混合。2.加入适量椰汁，搅拌均匀成可流动的面糊状即可。3.将锅烧热，倒入少许油，转动锅，使油尽量铺满锅底。4.倒入适量面糊，摊薄薄一层就好5.小火煎至成型后，翻到另一面继续煎，煎到两面微微酥黄即可拿出备用。6.做个红豆沙馅的：将红豆沙均匀抹到面饼上，卷起来。

红豆沙做法：红豆提前一晚浸泡，放入锅中倒入足量的水（水和红豆的比例是3:1），大火煮开后转小火煮40分钟以上。

将煮熟的红豆捞出，加入适量白砂糖炒至水分挥发、豆沙成团时关火即可。

8.做个花生酱馅的：将海盐花生酱均匀抹到面饼上，卷起来即可。因为我喜欢花生碎多一点，所以额外撒上了点花生碎，吃起来更有嚼劲。

9.最后切成小块就好啦~

里面卷的料可以自己发挥调整，比如水果可以换成其他的，菠萝啊，苹果都可以。面饼带着淡淡的椰香，不管卷上什么都好吃~